野菜でジョン。

今日は帰ったら、野菜をいろいろ食べたくなって、庄司いずみさんのレシピを参考に、野菜だけのジョン(チヂミみたいなもの)を作ってみました。ふつうは、小麦粉や卵を衣にするところを、とろろと豆腐、レシピにあった小麦粉と豆乳がなかったので片栗粉を少々。この衣に、野菜をくぐらせて、油をひいたフライパンで焼くだけ。

野菜は、かぼちゃ、にんじん、にら、せり。かぼちゃはあらかじめレンジで加熱して。どれもおいしかったけど、せりが意外にヒットでした～。ちょっと焦げちゃったので写真出すのははずかしいけど。

野菜だけだけど、とろろの衣がしっかりしているので、満足感があります。かつ、軽くてお腹にもたれない。静養中の身には優しい一品です。